1

Krok  1. Przygotowanie słodu. Jednym z podstawowych składników do warzenia piwa, oprócz czystej wody, jest słód. Producenci słodu moczą jęczmień, który następnie kiełkuje, aby później mógł zostać ususzony, tworząc w ten sposób „słód piwny”. Piwowarzy craftowi wybierają słód różnych gatunków, aby uzyskać w swoim piwie pożądany kolor i aromat.

0_178325_283f5780_XXL

Krok 2. Zacier słodu w browarze. Następnie słód jest rozdrabniany i mieszany w podgrzanej, odpowiednio uzdatnionej wodzie, w wyniku czego powstaje zacier. Na tym etapie podczas rzetelnie kontrolowanego procesu naturalne enzymy przetwarzają skrobię w cukier.

2015-10-04-14.34.44

Krok 3. Filtracja zacieru. Tak przygotowany zacier pompowany jest do kadzi filtracyjnej, w której następuje filtracja. Za pomocą młóta oddzielane są cząstki ziaren od fazy płynnej, która zwana jest „brzeczką”.

hmel`-dlya-lica

Krok 4. Warzenie i chmielenie. Brzeczka przelewana jest do pojemnika warzelnego z miedzi lub stali nierdzewnej, gdzie następuje chmielenie i odbywa się istotny proces warzenia, czyli gotowania brzeczki z chmielem. Piwowarzy craftowi mają szeroki wybór różnych gatunków chmielu, a każdy z nich nadaje piwu charakterystyczny aromat, smak i goryczkę oraz stanowi naturalny konserwant. Na tym etapie dodaje się go do brzeczki aby uzyskać odpowiednie walory smakowe i aromatyczne.

IMG_6498

Krok 5. Oddzielanie chmielu, chłodzenie brzeczki po wrzeniu i dodawanie aromatu chmielowego.W kolejnym etapie następuje przepompowanie uzyskanego płynu do pojemnika, gdzie separuje się chmiel, dzięki czemu brzeczka uzyskuje klarowny kolor. Jasna, nachmielona brzeczka zostaje schłodzona do temperatury pokojowej i  przygotowana do etapu dodania drożdży.

Photo 3

Krok 6. Fermentacja. Schłodzona brzeczka znajduje się teraz w tanku fermentacyjnym, gdzie dodawane są drożdże. W tym procesie drożdże (żywe, jednokomórkowe organizmy) przetwarzają cukier w brzeczce w dwutlenek węgla i spirytus, co nazywamy fermentacją. Na tym etapie zatem tworzy się alkohol. Istnieje wiele gatunków drożdży, które można wykorzystać do tego procesu, a każdy z nich nadaje piwu osobliwego smaku. Proces fermentacji  trwa 7-10 dni. Po jego zakończeniu drożdże opadają na dno zbiornika i są usuwane, a pozostały w zbiorniku płyn możemy nazwać piwem.

Photo 1

Krok 7. Chłodzenie. Po zakończonej fermentacji, piwo przechowywane jest w zbiornikach 1-3 tygodni w niskiej temperaturze. Po upływie odpowiedniego czasu, piwo jest filtrowane i rozlewane do kegów. Teraz już można cieszyć się nagrodą uzyskanych efektów naszej cierpliwej pracy i częstować gości gotowym, znakomitym piwem!

Zacznij swój biznes piwowarski już dzisiaj!

Zapisz

Zapisz

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 Oddano głosów,: 0 / 5)