Produkcja piwa coraz częściej związana jest z nowoczesnymi metodami produkcji. Istnieje wiele rodzajów piwa, jednak częstym sposobem klasyfikacji jest metoda fermentacji. Na jakość piwa wpływ ma przede wszystkim rodzaj surowców oraz sam proces warzenia, a także sprzęt piwowarski.

Składniki wykorzystywane do produkcji piwa

Do składników niezbędnych do produkcji piwa należą: słód, woda, drożdże piwne, chmiel. Słód browarny  uzyskuje się z ziarna jęczmiennego, który poddawany jest kiełkowaniu, a następnie wysuszany. Wyróżnia się trzy główne rodzaje słodu: słody monachijskie, wiedeńskie, jasne typu pilzneńskiego. W procesie produkcji piwa wykorzystuje się również słody specjalne np. słody karmelowe, pszeniczne, melanoidowe, czarne, czekoladowe, orzechowe. Kolejnym składnikiem, który ma wpływ na smak piwa i jego jakość, jest chmiel, który występuje w wielu odmianach. Niezbędne są również drożdże, które związane są z procesem fermentacji. One również występują w różnych odmianach.

Sprzęt piwowarski

W procesie produkcji piwa istotny jest również sprzęt do warzenia. W zależności od wielkości produkcji można wyróżnić urządzenia warzelniane: mini warzelnie, warzelnie przemysłowe oraz dodatkowy sprzęt niezbędny w tym procesie. Mini warzelnie idealnie sprawdzają się w restauracjach, pubach, klubach, czy małych warzelniach. W tych miejscach klienci mogą dostać świeże, „żywe” piwo. Warzelnie przemysłowe pozwalają na dużą wydajność, od 100 do 500 litrów brzeczki za gotowanie.  Są niezbędne dla osób zakładających własną browarnię.

Urządzenia do produkcji piwa to: kotły warzelnicze, zachmielacze, forfasy, kadzie osadowe, kadzie filtracyjne, słodorozdrabniacze itp.

Kolejne etapy produkcji piwa

Bardzo istotnym składnikiem piwa jest wyżej wspomniany słód. Musi być on odpowiednio przygotowany, by użyć go w procesie warzenia. Najpierw musi być bowiem ześrubowany, rozdrobniony i pokruszony. W tej postaci zostaje umieszczony w kadzi zaciernej, gdzie łączy się z przefiltrowaną wodą. Tutaj jest podgrzewany. Następnie trafia do kadzi filtracyjnej, w której zostają oddzielone nierozpuszczalne części ziarna od klarownej brzeczki. Kolejnym procesem jest warzenie, odfiltrowana brzeczka trafia do kotła warzelniczego. W tym etapie dodawany jest chmiel.

Uzyskany ekstrakt jest podgrzewany do osiągnięcia odpowiedniego smaku i koloru. Następnie schładzany jest w kadzi osadowej, później dodawane są drożdże. Rozpoczyna się proces fermentacji, trwający od 10 -12 dni. Po uzyskaniu odpowiedniej zawartości alkoholu, piwo trafia do tanków leżakowych. Klaruje się przez 7 dni, następuje proces dojrzewania w pożądanej temperaturze od 1,5 do 0 stopni Celsjusza. Ostatnim procesem jest filtracja, dzięki czemu piwo ma ładną barwę i likwiduje się zmętnienia.

 

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 Oddano głosów ,: 5 / 5)